Galettes de pommes de terre facile

coachbob · **Galettes de pommes de terre facile -** 11/01/2010, 18h08

Ingrédients :

- 500g de pommes de terre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de piment fort
- Un peu de safran
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- La farine
- L’huile pour la friture
- Sel

Préparation

- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée, lorsque les pommes de terre sont cuites, éplucher-les et écraser-les avec une fourchette (ne l'écraser pas beaucoup).
- Mettre les pommes de terre écrasés dans un saladier, faire un puits au centre, ajouter le jaune d'oeuf, le persil haché, le sel, le poivre, le piment fort, le safran, le cumin, mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, rectifier l'assaisonnement.
- Former des boules avec ce mélange, les aplatir légèrement avec les mains en forme de galette, passer-les au fur et à mesure dans la farine tamisée.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les galettes de deux côtés, égoutter-les sur papier absorbant.
- Servir aussitôt.